Soupe au curry rouge
Vanakkam
Assalâmu alaykum
Alors hier j'ai testé une recette de soupe tirée du magasine " Vie Pratique Gourmande" N° 231 " Les soupes, régals de saison" . Et donc celle que j'ai testé est " potage Bollywood" , ce qu'il a de bollywood c'est la pâte de curry rouge ... ^^ C'est une soupe bien bonne et relevé comme j'aime.
Voici la recette pour 6 personnes
Préparation 30 minutes / Cuisson 30 minutes
INGREDIENTS
3 blancs de poulet
3 carottes
3 branches de céleri
3 oignons, moi j'en ai utilisé 2 .
Le jus d'un citron
6 branches de coriandre
25g de beurre
25cl de couli de tomate
2 cubes de volaille
2CS d'huile
1CS de pâte de curry rouge( que vous trouverez facilement ds une épicerie asiatique)
sel et poivre
PREPARATION
1° Epluchez et émincez les oignons et les branches de céleri. Pelez et coupez les carottes en rondelles. COupez les blancs de poulet en lamelles.
2° Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte et faites revenir les oignons , les carottes et le céleri pendant 2 minutes, en remuant.
Ajoutez le coulis de tomate, les cubes de bouillon de volaille émiéttés et la pâte de curry rouge.
Versez 1L d'eau , salez , poivrez et mélangez.
Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les lamelles de poulet et cuisez encore 10 minutes.
3° Pressez le citron. Lavez et séchez la coriandre. Ciselez 3 branches et réservez le reste.
Retirez la soupe du fue , ajoutez le jus de citron et mélangez.
Répartissez dans 6 bols.
4° Parsemez de coriandre ciselée et de feuilles de coriandre réservées. Servez très chaud.
Saagu
Pour accompagner les idlis, j'ai fais un saagu qui est une sauce originaire du Karnataka... J'ai fais un saagu tout simple à la tomate...
Une sauce simple et douce et rapide à faire
INGREDIENTS
1/2 oignon émincé
1 tomate
2 piments verts
quelques feuilles de curry
1/4cc de curcuma
1CS de farine de pois chiche ( besan)
2 verres d'eau
1/2cc d'urad dal
1/2cc de graines de moutarde
sel
PREPARATION
Chauffez de l'huile dans une poele et faite revenir les graines de moutarde, l'urad dal et les feuilles de curry.
Une fois que les graines crépitent, ajoutez l'oignon et les piments coupés en petit morceaux.
Une fois que l'oignon a fondu, ajoutez la tomate coupé en dés. Cuire 5 minutes. Une fois qu'elles sont bien tendre, écrasez les avec le dos d'une cuillère.
AJoutez alors le curcuma, le sel et l'eau. Laissez bouillir 3 minutes.
Mélangez la farine de pois chiche avec 2 à 4cc d'eau. AJoutez à la sauce et mélangez bien.
Cuire 6 à 7 minutes.
Vous pouvez ajouter des légumes tels que carottes, haricots verts, pomme de terre..
Rava Idli
Vanakkam
Assalâmu alaykum
Ce week end , j'ai repris la route de l'Inde du Sud en cuisine :-)
J'ai réalisé des Rava Idli ( idli à la semoule).
Les idlis sont des petits " gateaux" traditionnellement à base de riz et d'urad dal, qu'on laisse fermenté toute une nuit.
Ici je vous propose une version à la semoule, beaucoup plus rapide et tout autant délicieuse!
On mange les idlis au petit déjeûner accompagnée de chutney à la noix de coco ou encore à la coriandre.
Sans plus tarder, voici la recette!
INDREDIENTS pour une douzaine de petits idlis
2 petits verres de semoule très fine
2 CS d'huile végétale
1cc de graines de moutarde
1cc de chana dal
1cc d'urad dal
quelques feuilles de curry
1pot de yaourt nature non sucré
1 petit verre d'eau ( le même verre pour mesurer la semoule)
1 piment vert coupé en petits morceaux
1 pincée d'asafoetida
1cc de gingembre haché
1cc de sel
2cc de ENO ou fruit salt. Si vous n'en avez pas , remplacez par 1cc de levure chimique.
quelques feuilles de coriandre ciselées
PREPARATION
Chauffez l'huile . Ajoutez l'asafoetida, les graines de moutarde, le chana dal et l'urad dal.
Une fois que les graines crépitent, ajoutez la semoule et faites la dorer 2 à 3 minutes, en ne cessant pas de la mélanger (pour éviter qu'elle ne brule).
Retirez la semoule du feu et transférez dans un saladier et laisser refroidir.
Battez le yaourt nature. AJoutez les feuilles de curry et de coriandre, le gingembre haché,le piment, le sel. Mélangez bien l'ensemble. AJoutez ensuite ce mélange à la semoule et mélangez l'ensemble.
Versez l'eau petit à petit , pour éviter les grumeaux et mélangez.
Laissez reposer la pâte environ 15 minutes. Ajoutez ensuite au dernier moment l'ENO ou la levure chimique. Mélangez bien.
Chauffez de l'eau dans la cocotte à idli. ( ou une grande marmite)
Huilez les moules à idli, déposez dans chaque moule 1/2CS de pâte.Egalisez avec le dos d'une cuillère si necessaire.
Déposez les plateaux à idli dans la cocotte. Et laissez cuire 10 minutes environ. Plantez la ointe d'un couteau ..si elle ressort propre, les idlis dont prêts.
Déposez les plateaux dans un moule avec un fond d'eau froide avant de démouler les idli avec une cuillère ou un couteau à beurre ( bout rond).Ils doivent être légers et moelleux.
Servez avec du chutnez ou une sauce à votre goût.
Si vous n'avez pas de moule à idli, vous pouvez les faire dans des moule à muffin et cuire au bain marie. Mais le charme du idli est dans sa forme ronde !
Vous pourrez en trouver à Gare du Nord, faubourg Saint Denis.
Tarte chocolat blanc sur chocolat noir
La 2e recette...
Une tarte à la ganche de chocolat blanc...
INGREDIENTS
Une pâte sablée ( là aussi je l'ai faite moi même...)
200g de chocolat blanc
40g de beurre
160g de crème liquide
100g de chocolat noir
PREPARATION
Préchauffez votre four.
Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte et cuisez là à blanc en mettez des haricots secs ou pois cassés dessus ( avec une feuille d'alu entre la pâte et les haricots)
Une fois cuite, sortez du four et laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat noir. Une fois tiédit, versez le sur la pâte. Laissez totalement refroidir.
* La ganache au chocolat blanc :
Découpez à l'aide d'un couteau de cuisine, le chocolat blanc en petit copeaux.
Dans une casserole, faites chauffez 1/3 de la crème liquide ( à peser en GRAMMES) . Une fois chaude, retirez du feu et ajoutez le chocolat blanc... Il ne sera pas entièrement fondu. Chauffez le reste de la crème et ajoutez là petit à petit au chocolat blanc, ainsi que le beurre découpé en petit dés, mélangez pour qu'il fonde totalement.
Laissez tiédir la ganache puis versez là sur le fond de tarte ( sur la couche chocolat noir). Egalisez et réfrigérez pendant 4H ou mieux toute une nuit.
Pizza saumon/pomme de terre
Bon aller, je vous poste quand même 2 recettes que j'ai faite dernièrement...
La première pizza saumon/pomme de terre
Rapide, simple , efficace... ^^
INGREDIENTS :
pâte à pizza ( je l'ai faite moi même mais je vous recommande la pâte fraiche de chez francine au rayon frais...qui est très bonne , si vous n'avez pas le temps...)
une tranche de saumon fumé
une bonne pomme de terre
crème fraiche
persil
un peu de poivre
PREPARATION:
Préchauffez votre four.
Epluchez votre pomme de terre et à l'aide d'une mandoline, tranchez en fine rondelle.
Etalez votre pâte à pizza , repartissez dessus de la crème fraiche.
Repartissez vos rondelles de pomme de terre et le saumon découpé en lamelle.
Parsemez de fromage râpé et de persil. Un ti coup de poivre.
Hop au four!
Quelques clichés en attendant de nouvelles recettes..
Vanakkam
Assalâmu alaykum
pas trop le temps d'être aux fourneaux ces derniers temps...Alors en attendant je vous laisse avec quelques photos prises dernièrement de chez moi... J'ai une vue magnifique de ma cuisine!!
Pizza Punjabi Tandoori
Vanakkam
Assalâmu alaykum
j'ai décidé de faire une pizza aux touches indiennes... Une pizza avec du poulet tandoori sur une sauce aux poivrons pimenté...
Huuuuuuum....
INGREDIENTS
Pâte à pizza :
200g de farine
1CS huile d'olive
sel
1 sachet levure boulangère
Sauce pizza :
1/4 poivron rouge
1/4 poivron vert
1 tomate
Piment moulu
Poulet tandoori:
1 escalope de poulet
1 CS Epice tandoori
1/2cc de cumin et coriandre moulues
1/2 de pâte de gingembre/ail
un peu de piment moulu
sel
jus d'un demi citron
1/2 yaourt nature
Garniture:
Fromage rapé
1/4 poivron vert et rouge coupés en petit dés
Chat masala
PREPARATION
*Pâte
Diluez la levure dans un peu d'eau tiède laissez reposer 15 minutes.
Dans le bol du robot, mixer la farine, sel, huile d'olive. Ajoutez la levure diluée. Mixez et ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple légèrement collante.
Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 1H dans n endroit à l'abri de l'air.
* SAuce :
Mixez tous les ingredients et mettez de côté.
* Poulet tandoori
Découpez le poulet en petit morceaux.
Mélangez le yaourt avec tous les ingrédients et laissez mariner les morceaux de poulet pendant environ 30 minutes au frais.
Allumez le four position grill , déposez les morceaux ds un plat et enfournez. Lorsque la viande est blanche ( mi cuite), sortez du four et laissez refroidir.
Etalez la pâte à pizza selon l'épaisseur que vous souhaitez.
Etalez le coulis de poivrons. Saupoudrez de fromage rapé.
Eparpillez les dés de poivrons et le poulet tandoori.
Enfournez 180° pendant environ 15/20 minutes.
A la sortie du four, saupoudrez de quelques pincées de chat masala.
Pizza aux ravioles
Alors je poursuis ma lancée de publications de recettes en retard...^^ Tant que je suis scotchée à l'ordi, profitons en!
Alors , voici une pizza que la mère de la Minimoy aime beaucoup..On a eu l'occasion de la goûter dans une pizzeria et j'ai trouvé qu'elle était originale... Il s'agit de la pizza aux ravioles! Les ravioles, j'en raffole! C'est une spécialité du coin, de St Marcellin pour être précis... Alors j'ai voulu recrée cette pizza pr ma tite Oum Minimoy...
INGREDIENTS
pâte à pizza ( pâte fraiche prête à l'emploi de francine ou Marie je ne sais plus, au rayon frais est très bien!)
2 plaquettes de ravioles
crème fraiche
gruyère rapé
sel, poivre du moulin
PREPARATION
Etalez la pâte à pizza selon l'épaisseur que vous désirez.
Etalez la crème fraiche.
Détachez les ravioles et éparpillez les sur la pâte.
Ajoutez quelques cuillèrées de crème fraiche par dessus, par ci , par là ^^
Salez , poivrez.
Saupoudrez de gruyère rapé.
Enfournez 180°.
Muffins au thon et olive noire
Vanakkam
Assalâmu alaykum
Une petite recette simple et rapide pour liquider du thon et quelques olives...
INGREDIENTS:
Une boite de thon au naturel ( 150g environ)
100g de farine
10cl d'huile végétale
8cl de lait
100g de gruyère rapé
1/2 sachet de levure
2 oeufs entiers
Quelques olives noires
un peu de ciboulette
sel, poivre du moulin
PREPARATION
Mélangez la farine, oeuf, levure et lait jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez alors l'huile petit à petit tout en mélangeant bien l'ensemble.
Incorporez le thon, les olives dénoyautées et coupées en 2 ou en rondelles, et le fromage.
Mélangez bien l'ensemble. Salez , poivrez , ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez.
Remplissez au 3/4 les moules à muffins.
Enfournez à 180° pendant environ 15 minutes.
Meen Kuzhumbu / Fish Curry
Assalâmu alaykum
Vanakkam
Voiloooooooouuuuuuuuu !! De retour avec une recette INDIENNE!! Et Du Sud !! On me l'avait demandé et donc voici la recette du Meen Kuzhumbu, une sauce avec du poisson tout simplement délicieuse! On la prépare avec du Vanjaram ou King fish mais je n'ai pas trouvé à quel poisson ça correspondait en français, donc mois, j'ai opté pour du cabillaud ( dos, sans arrètes)
INGREDIENTS
Environ 450g de dos de cabillaud
1 tomate et demi
1/2 gros oignon émincé
1 bonne cc de ginger/garlic paste OU 6 gousses d'ail environ
Quelques feuilles de curry fraiches
1cc de graines de moutarde
1cc de graines de cumin
1/4 cc de graine de fenugrek
2cc de coriandre moulu
1cc de cumin moulu
1/2cc de piment moulu
1/2cc de curcuma
1 petit bol d'eau
sel
Un petit bol de jus de tamarain ( moi j'ai dilué 1 1/2cc de pâte de tamarin dans un petit bol d'eau... si vous utilisez la pâte de tamarin, réduisez la quantité de sel...) Pour obtenir le jus de tamarin, laissez tremper une noix de tamarin pendant environ 15/20 minutes puis pressez la , et filtrez le jus dans un passoire.
Huile.
PREPARATION
Découpez vos dos de cabillaud en gros dés. Mettez de côté
Chauffez l'huile dans une sauteuse. Une fois chaude, ajoutez les graines de moutarde, de cumin , de fenugrek .
Une fois qu'elles crépitent, ajoutez les gousses d'ail , l'oignon , feuilles de curry. Laissez brunir.
Une fois les oignons bruni, ajoutez les tomates. Mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les tomates soit bien tendre puis écraser avec une cuillère en bois. Laissez cuire jusqu' à petite ébullition.
Ajoutez alors le jus de tamarin, mélanger bien .
Ajoutez les épices moulues , mélangez bien l'ensemble et ajoutez alors un petit bol d'eau. Portez à ébullition
Une fois l'ébullition, baissez le feu et déposez le poisson . Couvrez et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes.
Vous pouvez saupoudrer de quelques feuilles de coriandre.
Servez avec du riz basmati.
