05 novembre 2009
Euh.......tarte au saumon
Vanakkam
Assalamu alaykum
Bon, alors ce soir j'avais une envie de saumon et de pâte magique!!ALors j'ai fais un espèce de tarte au saumon...C'était bien bon!
Recette :
INGREDIENTS
Pâte magique clic
10cl de crème fraiche
150g saumon fumé en tranche
ciboulette
ail
poivre
fromage rapé
PREPARATION
Etalez votre pâte dans un grand moule à tarte.
Dans un bol mélangez la crème avec l'ail écrasé, la ciboulette, le poivre. La repartir sur votre fond de tarte.
Mettez par dessus le saumon tranché.Parsemez de fromage rapé.
Enfournez.C'est prêt!!
03 novembre 2009
PONDICHERY
Vanakkam
Assalamu alaykum
Tout d'abord, je tenais à vous remercier pour vos messages de soutien et d'encouragement suite au mail que j'ai reçu. Cela me touche énormement!
Pour le moment, pas de nouvelle recette, il faut que je retrouve un rhytme normal! Et oui, sachez que depuis que je suis au chômage , soit 1 mois, je suis devenue une loque! Je me couche très tard ( ce qui est très surprenant quand on me connait!) , je me lève en milieu de matinée, mange très peu et très mal ( plus par flemme!)...Enfin vous voyez le tableau quoi!
Mais promis , promis,je vais me resaisir et vos offrir de nouvelles recettes bientôt! J'en avais réalisé 2 le week end dernier mais mon appareil photo m'a laché!!
De plus, je suis en plein réflexion existentielle lol ! Je travaille également sur un projet. Bref, tout ça pour vous dire qu'il va falloir patienter un peu pour de nouvelles recettes mais j'enrichirais mon blog par un peu d'histoire ok!
Et pour commencer, je vais vous parler de la ville dont sont originaires mes parents (et la moitié des tamouls en France!), une ville que j'aime beaucoup : PONDICHERY ou PUDDUCHERY.
(source ici ) HISTOIRE DE PONDICHERY
Les rêves français d'un empire indien ont pris vie mais se sont également terminés à Pondichery. Parmi les territoires éparpillés de l'Union Territoriale de Pondichery, c'est dans la ville même de Pondichery que l'on retrouve ce qui le mieux a symbolisé l'influence française en Inde. C'est également ce qui rend unique ce territoire, et tout particulièrement le quartier français de Pondichery. Quelque chose de tout à fait différent du reste de l'Inde.
Toute la tradition française, l'atmosphère sereine de la ville, influencée par l'Ashram d'Aurobindo et la plage se combinent pour faire de Pondichery une destination fascinante.
L'Union Territoriale de Pondichery comprend quatre enclaves situées en trois états du sud de l'Inde. Elle comprend les villes côtières Pondichery et Karaikal dans le Tamil Nadu, Yanam dans l'Andhra Pradesh et Mahe au Kerala.
L'ancienne Colonie française a désormais tout à fait repris son caractère indien, néanmoins, les traces de l'influence française à "Pudicheri" comme on l'appelle désormais, se retrouvent dans les képis rouges des policiers, l'orthographe des noms sur les enseignes et panneaux indicateurs, et sur quelques bâtiments et vieilles pierres.
Le léger accent français qui teinte le Tamul et l'Anglais qu'on entend parfois dans les rues, reste un souvenir vivant de cette culture. De même, l'alignement à angle droit des rues reste un héritage vivant des bâtisseurs français.
Les légendes associent l'ancien Pondichery avec le grand sage Hindu Agastya. Des fouilles dans la région de Arikame à proximité de Pondichery ont permis de révéler que des origines romaines y existaient il y a plus de 2000 ans; Pondichery a été successivement appelée Poduke et Podukay dans les travaux des géographes et historiens des premiers siècles de notre ère.
Pondichery, telle que nous la connaissons aujourd'hui trouve sa genèse avec l'arrivée des français le 4 février 1673. Vingt ans après en 1693, la ville tomba entre les mains des hollandais avec de revenir à la France en 1699 par le traité de Ryswick.
François Martin qui fut nommé Administrateur à la suite du traité de Ryswick, ramena la stabilité à Pondichery et fut l'artisan de son développement. Dumas qui lui succéda, construisit sur les bases crées par François Martin.
Durant approximativement 250 ans, il y eut deux longues périodes de calme brisées par les guerres Carnatiques franco-anglaises menées par Dupleix et Clive.
En 1742, Joseph François Dupleix devint gouverneur de l' Inde Française. A peu près à a même époque, la guerre éclata entre la France et l'Angleterre. La situation en Europe, autant que les ambitions de Dupleix attisèrent le conflit Anglo-Français en Inde.
Pondichery, pendant environ les 70 années suivantes, survécut dans un état de troubles perpétuels quant au contrôle du territoire exercé alternativement par les Français et les Britanniques.
Pondichery revint finalement à la France en 1814 pour y rester jusqu'en 1954, date à laquelle elle rejoint le reste de l' Inde indépendante. Durant ces années, la contribution des Indiens Français à la Belle France et ses colonies fut considérable et même aujourd'hui, nombre descendants vivent en France Métropole ou dans ses territoires outre - mer.
La fin des comptoirs
• 1940: A l'invitation pressante des Britanniques, l'Inde française est l'une des premières colonies à soutenir le Général de Gaulle et à se rallier au mouvement de la France libre.
• 1947: Au lendemain de la guerre, le mouvement de rattachement à l'Inde indépendante se développe.
• 1949: Après une intense agitation et à l'issue d 'un référendum, Chandernagor se détache de la France et se fond dans l'Etat du Bengale
• 31 octobre 1954: Pour la dernière fois, à six heures du soir, comme le soleil se couche, le drapeau français est descendu du mât de pavillon
• 1er novembre 1954: Après plusieurs mois de troubles et un blocus économique, après Dien Bien Phu, la France accepte de remettre à l'Inde ses 4 derniers territoires. Mr R. K. Nehru, Secrétaire Général des affaires étrangères, venu tout exprès de Delhi, hisse le drapeau indien sur le sol qui sera désormais Etat de Pondichery. Mr Kewal Singh est nommé 1er Haut Commissaire de l'Etat naissant. Il est reçu à l'Hotel du Gouvernement par Mr Pierre Landy, envoyé diplomatique spécial du gouvernement de la République Française et conduit au cabinet du Gouverneur où la cérémonie de transfert des pouvoirs est accomplie. Au moment de l'apposition des signatures des deux hommes d'état, le trapeau tricolore indien est hissé au sommet du Gouvernement, pendant que retentit une salve de 21 coups de canon.
28 mai 1956: Le traité de cession est signé à Delhi, 8 ans après le transfert "de facto"
• Janvier 1963: Plusieurs milliers de Pondicheriens choisissent d'opter pour la nationalité française
• 1er Juillet 1963: Naissance du "Territoire de Pondichery" qui englobe les villes de Pondichery, Karikal, Mahé et Yanaon.
Aujourd' hui près de 20.000 Pondicheriens vivent en France et près de 10.000 citoyens français vivent dans le Territoire de Pondichery.
Leurs liens continuels avec à la fois la France et Pondichery font des quartiers de l'Union Territoriale une ville Indienne unique. Une plage agréable, des bâtiments en bon état, des temples décorées, l'Ashram d'Aurobindo, mondialement connu, ses projets communautaires, et son expérience de vie en communauté, l'ont rendu célèbre. Auroville n'est qu'à dix kilomètres de Pondichery
02 novembre 2009
REPONSE A UN VISITEUR
Vanakkam
Assalamu alaykum
Pour la 1ere fois, en un an et demi de blog, j'ai reçu un mail d'un visiteur qui n'avait rien à voir avec la passion de la cuisine que je partage avec vous autres.
C'était une attaque à mon appartenance religieuse.
On me reproche le fait de renier mes origines sous pretexte que j'écris " assalamu alaykum" ! Si je reniais mes origines, ce blog n'existerait même pas!
Je n'ai jamais autant mis en avant mes origines ces dernières années et tout le monde peut en temoigner!
Le fait d'être musulmane ne m'enlève en rien le fait d'être indienne.
L'Inde est riche, très riche. C'est une grande mosaique de culture et l'islam en fait partie.
Je ne suis pas responsable de l'histoire douloureuse des conflits entre hindou/musulman.
L'Islam ne l'est pas non plus.
Ma famille est chrétienne,
Nos voisins en Inde dont nous sommes proches sont hindous
Mon amie d'enfance était bouddhiste.
Alors il faut arreter de faire passer les musulmans et l'Islam pour ce qu'ils ne sont pas à savoir des arrogants intégristes, barbares et coupables de tout les maux de la terre.
Ce blog est un partage culturel,
celui de la cuisine qui rassemble les gens sans frontières.
Merci de respecter au moins ça.
15 octobre 2009
TRIANOOOOOON
Vanakkam
Assalamu alaykum
Hier, pour mon pot de départ, j'ai réalisé un trianon, mon gateau préféré. Je leur avais promis..... Chose promise chose due!!
Merci Céline pour la photo!
22 septembre 2009
AID MOUBARAK
Vanakkam
Assalamu alaykum
Un petit message pour vous souhaiter à tous AID MOUBARAK! Le Ramadan s'en est allé ( trèèès vite!!) et dimanche, c'était jour de fête qui marquait la fin de jeûne du Ramadan.
Donc avec un peu de retard, AID MOUBARAK et que Dieu agrée votre jeûne et vos prières!
19 septembre 2009
Enveloppes aux amandes
Vanakkam
Assalamu alaykum
Encore des petits gateaux pour l'Aid, toujours pioché sur le blog de Lakbira, ils ne sont pas aussi beaux que les siens mais en tout cas ils sont bien bons!!
RECETTE (clik)
Petits sablés à la confiture
Assalamu alaykum
Vanakkam
Voici d'autres petits fours que j'ai réalisé pour l'Aid . J'ai trouvé cette recette sur le blog de Lakbira , qui est vraiment super!
Ces petits fours sont exquis!
Recette ici
Coconut Barfi
Vanakkam
Assalamu alaykum
L'Aid frappant à notre porte voici une sucrerie indienne que j'ai réalisé pour l'occasion en plus du Kaju Katli ( recette précédente).
Cette version est super simple et rapide.
INGREDIENTS
4 tasses de coco rapée
1 boite de lait concentré sucré
1/4cc de cardamone moulue
un peu de beurre
PREPARATION
DAns une poele anti adhésive, faites chauffer la noix de coco SANS matière grasse jusqu'à ce que vous sentiez l'odeur du coco remonter . Ne cessez pas de mélanger pour éviter que le coco ne brule.
Ajoutez alors le lait concentré et remuer. De même, ne cessez pas de mélanger. Ajoutez la cardamone. Mélangez pour encore 2 minutes.
Retirer du feu. Graissez un plat ( légèrement) avec du beurre. Etalez votre préparation, étalez de façon compacte pour que le burfi prenne bien et saupoudrez de noix de coco.
Mettre au frigo pour que le burfi durcisse.
17 septembre 2009
KAJU KATLI
Vanakkam
Assalamu alaykum
Aujourd'hui j'ai essayé de préparer une sucrerie indienne que j'aime beaucoup à base de noix de cajou ( c'est rare, car dans la cuisine indienne, ce que j'aime le moins ce sont les "sweets", sucrerie). C'est mon premier test avec cette recette que j'ai trouvé qui m'a parue simple. J'ai trouvé également une autre recette que je testerai plus tard....
En attandant voici la recette du KAJU KATLI, version I, sucrerie indienne ( très sucrée!)
INGREDIENTS
150g de noix de cajou en poudre
110g de sucre glace
60g de lait en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
1cc de cardamone moulu
essence de rose ( facultatif)
PREPARATION
Faites revenir au bain marie le sucre glace avec le lait en poudre pendant 2 à 3 minutes. Ne cessez pas remuer pour éviter que cela brule.
Dans un saladier, versez la poudre de noix de cajou. AJoutez le mélange sucre/lait. Mélangez.
Ajoutez la cardamone moulue, l'essencde de rose ( je n'en ai pas mis) et versez l'eau petit à petit. Il faut une très petite quantité d'eau pour lier le tout.
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Graissez légèrement un plat ou assiette, étalez votre pâte ainis obtenue. Découpez en losange et laisser reposez quelques heures ou au frigo.
Vous pouvez décorer avec des feuilles d'argent. ( je n'en avais pas)
13 septembre 2009
Chaussons au thon
Vanakkam
Assalamu alaykum
Ca y est, le déménagement est fini, snif....dur dur de quitter son petit nid doulliet....
Aujourd'hui pour le ftour( rupture du jeûne) j'ai préparé de petits chaussons au thon, puis avec les reste de pâte un petit croissant au fromage, et des petits pains au coeurs chocolat huuuuuuuummm
Pour ce faire, j'ai utilisé "la pâte magique" que j'ai trouvé sur le blog de Oum Kamila et vraiment comme pleins d'autres bloggeurs, je l'ai adopté ....Elle sert de pâte pour pleins de choses, à vous d'innover!!!
TOut de suite la recette
INGREDIENTS
Pour la pâte magique:
2 tasses ( mug) de farine
1 sachet de levure boulangère
180ml d'eau tiède ( voir un peu plus)
30g de beurre mou
1cc de sucre
3cs de lait en poudre
un peu de sel.
Pour la farce:
J'ai utilisé:
2 boites de miettes de thon au naturel
Curry
Paprika
1 oignon
2 gousses d'ail
Ciboulette
Arome de Maggi
huile d'olive
du gruyère rapé
Mais pour la farce, faites comme bon vous semble!!! Soyez gourmand!!
PREPARATION
Pâte
Pétrissez tous les ingrédients SAUF le beurre.
Incorporez à la fin le beurre et pétrissez de nouveau.
Formez une boule et laissez doublez de volume.
Farce:
Faites revenir oignon, ail dans un peu d'huile d'olive.
Une fois fondu, ajoutez le thon. Mélangez.AJoutez paprika, curry ( à l'oeil et selon votre goût....). Mélangez.
Ajoutez en fin de cuisson la ciboulette et l'arôme.
Confection des chaussons
Dégazez votre pâte avec votre point. Etalez là et à l'aide d'un bol découpez des cercles.
Au centre de chacun d'eux, déposez un peu de votre farce et du gruyère et rabattez un côté afin d'obtenir un demi cercle.
Badigeonnez de jaune d'oeuf.
Enfournez environ 20 min à 180°.
Et la dernière pour les gourmands!!!!!!!!
Huuuuuuuuuuuuuum un vrai délice!!!!
