Brioche Saoudienne à la violette cristalisée
Vanakkam
Assalâmu Alaykum
Hier soir , alors que je n'arrivais pas à trouver le sommeil , j'ai eu une envie de faire quelque chose avec les pétales de violettes cristalisées que j'avais acheté lors de mon séjour à Toulouse.... J'ai donc opté pour une brioche saoudienne
J'ai surfé sur plusieurs blog pour trouver une belle recette et j'ai pris la recette qui suit sur un blog mais je ne sais plus lequel...donc mea culpa pour l'auteur de cette recette !
INGREDIENTS
500g de farine
100g de beurre ramoli
180ml d'eau tiède
3CS de lait en poudre ou de lait (réduire le volume d'eau)
3 5Cs de sucre en poudre
1 sachet de briochin
2CS de fleur d'oranger
2 oeufs entiers
1 pincée de sel
1jaune d'oeuf
pétales de violettes cristalisées
PREPARATION
Dans le bol du robot , versez la farine , formez un puit et ajoutez y les oeufs entiers , la levure (briochin), le sucre, le lait en podre, la fleur d'oranger et le sel.
Pétrissez et ajoutez petit à petit l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Incorporez alors le beurre mou en petit morceau et pétrissez à nouveau jusqu'à totale absorption de la matière grasse.
Fomrez une boule et couvrez la d'un linge. Laissez lever la pâte durant 1H à 1H30 dans un endroit tiède et à l'abri de l'air. La pâte double de volume.
Dégazez la pâte et divisez la en boulette. (vous pouvez mettre dans les boulettes un carreau de chocolat )
Déposez les boulettes sans les serrer ,dans un moule à tarte (beurré ou habillé d'une feuille de cuisson), en formant une fleur ( commencez par le centre ).
Laissez de nouveau lever environ 45 minutes.
Badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf coupé avec un filet de lait . Parsemez de pétales de violettes ou sucre perle ou autre graines à votre convenance.
Enfournez à 180° pendant environ 25 minutes.
Je ne sais pas pourquoi c'est flouté... :)
Pour une brioche faite à 23H elle est pas mal hein?? :)
En tout cas elle a bien été apprécié :)
Empanadas au thon
Vanakkam
Assalâmu alaykum
Une recette facile, rapide et très bonne!
Les Empanadas... à défaut d'avoir obtenu la fameuse recette secrète de Daniiiiii (^^), j'ai quand même réussi à en obtenir une
Graciàs Maria por la receta
Y El Espanol tambien...
(et oui je suis polyglotte... ça vous étonne hein!! )
ALors voici la recette!
INGREDIENTS
Pour la pâte brisée
200g de farine
100g de beurre mou
1cc de sel
environ 8cl d'eau
Pour la farce
1 boite de thon au naturel
1/2 boite de tomate pelée ou sinon 2 tomates de taille moyenne
1 petit poivron vert et 1 petit poivron rouge
1 oignon
Sel, poivre, paprika
PREPARATION
* La pâte brisée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre mou ( pas fondu!) coupé en dès.
Mélangez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajoutez l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple. Formez une boule, mettez de côté.
* La farce
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et les poivrons coupés en petits dés dans un filet d'huile d'olive.
Une fois fondu, ajoutez le thon , mélangez bien l'ensemble.
Ajoutez ensuite la tomate, salez, poivrer et ajoutez le paprika. Mélangez bien l'ensemble et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Laissez refroidir.
* Façonnage
Prenez une boulette de pâte ( plus ou moins grosse, selon la taille d'empanadas désirée) et étalez la en cercle pas trop fin ni trop épais.
Déposez la farce au thon au milieu et rabattez la pâte de façon à obtenir une demi lune.
Scellez les bords.
Faites ainsi jusqu'à épuisement de la farce.
Une fois empanadas confectionnés, badigeonnez les avec un jaune d'oeuf.
Enfournez une vingtaine de minute à 180°.
Silence...
Lentement, le soleil s’éveille
Et s’étire dans le ciel,
Il répand ses écailles d’or
Qui se mèlent à la brume.
L’ ombre se dissout
De plus en plus floue
Pour fuir cet assaut
De filaments de lumière
De l’astre solaire.
Les reflets des rayons fusent
Enflammant tout l’horizon
Sublimant le miroir des cieux.
Tapissant une fresque colorée
de rose, de violet surnaturels
Telle une peinture enchantée
De la vie qui nait, bien réelle.
poème pris ici
photo perso, prise hier.
Fraisier
Coucou
Fait récemment....
Une fraisier avec à la place de la traditionnelle ,génoise, des boudoirs... Je ne suis pas très satisfaite du résultat, esthétique et gustatif aussi...Mon premier fraisier était bien meilleur....
La crème mousseline :
2 oeufs entier + un jaune
200g de sucre
40cl de lait
60g de maizena
100g de beurre mou
Porter à ébullition le lait avec la moitié de sucre. J'ai ajouté quelques gouttes d'extrait naturel de vanille.
Dans un récipient, battre les oeufs avec l'autre moitié de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la maizena.
Verser le lait sur le mélange oeuf tout en battant energiquement ( moi avec un robot) puis remettre sur le feu (doux), toujours en fouettant ( à la main cette fois ^^) jusqu'à épaississement de la crème.
Hors du feu, ajouter petit à petit le beurre en morceau. Mélanger bien l'ensemble.
Déposer la crème sur du film alimentaire et l'emballer. Laisser refroidir .
* Le Montage
Découper des fraises d'environ la même taille en deux et mettre de côté.
Tremper les boudoirs légèrement dans de la fleur d'oranger ou bien alors un sirop de fraise, comme vous voulez. Tapisser le fond d'un cercle à pâtisserie avec les boudoirs.
Mettre tout autour du cercle , les demi fraises.
A l'aide d'une poche, répartir la crème sur les côtés, et bien entre les fraises, puis sur le centre.
Découper le reste des fraises en morceaux et les déposer sur la crème. Les recouvrir avec la crème restante.
Finir avec une couche de boudoirs.
Etaler de la pâte d'amande de la taille du cercle et la déposer sur le fraisier ainsi formé.
Réfrigérer au moins 2H.
Madeleines épinard/saumon
Vanakkam
Assalâmu alaykum
Une petite recette pour la route...
Une recette que j'ai prise du magasin " Vie PRatique Gourmand" , numéro 239 " Nos meilleures recettes de cakes"
A la base, l'intitulé de la recette est " cannelés au saumon et aux épinards" et comme je n'avais pas de moule à cannelés, et bien j'ai fait dans mes moules à madeleines voilà :)
Pour 6 Personnes
2 tranches de saumon fumé
80g d'épinards hachés
1 citron jaune ( zeste)
70g beurre
50g gruyère rapé
8cl de lait
50g de farine
sel et poivre
PREPARATION
Faites fondre les épinards hachés dans 20g de beurre.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
Cassez les oeufs dans une jatte et battez les en omelette.Ajoutez la farine, le lait , 50g de beurre fondu, le gruyère, le zeste de citron, les épinards et le saumon fumé. Salez et poivrez.
PRéchauffez le four à th .6 180°. Beurrez des moules à cannelé et versez la préparation.
Enfournez pour 30 minutes.
Démoulez les cannelés.
Servez tièdes.
Vanakkam
Assalâmu alaykum
Je suis de retour de mon séjour à Toulouse..Je vous posterai qqs photos...
A bientôt...
Fait dernièrement : entremet à la fraise
C'est les vacances!!
Youhouuuu Youpiiii Enfiiiiin
Les vacances sont arrivées!!! Je les attendais avec une certaine impatience car j'ai un grand besoin de décompresser!
Je vous laisse avec mes derniers clichés.... :)
Et vous dis à très vite pr mes aventures Toulousaines !
Bonnes Vacances pour ceux qui en ont et bon courage pour les autres!
TrianOOooooOOOoooon
Me revoilà avec mon gateau préféré... j'ai nommé le Trianon! Je l'ai réalisé à l'occasion d'un départ ( P. si tu me lis.... ;-) )
Ca faisait longtemps que je n'en avais pas fait et comme d'habitude, il a fait le bonheur de bien des gourmands! ( que je ne nommerais pas hein!)
Je remets donc la recette.( que j'avais pris sur le blog Macarons et je l'ai définitivement adoptée)
Pour la dacquoise :
60g + 60 g de sucre
60g d'amande en poudre, vous pouvez utiliser de la noisette en poudre.
2 blancs d'oeufs
15g de farine
Pour le praliné
100g de chocolat au lait
100g de crêpes gavottes
300g de pâte à tartiner
25g de beurre
Pour la chantilly au chocolat
300g de chocolat noir à 50%
50cl de crème liquide entière
PREPARATION
1° La dacquoise
Mélangez 60g de sucre + farine + amande en poudre
Montez en neige les blancs et lorsque le fouet laisse des traces, ajoutez 60g de sucre.
Incorporez les blancs au mélange amande et mélangez délicatement en soulevant la masse.
Etalez sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson sur une épaisseur de 5 à 7 mm .
Enfournez à 200° pendant 10 à 15 minutes ( selon votre four)
Laissez refroidir, et à l'aide de votre de cercle à pâtisserie, découpez un.....cercle! :)
2° Le praliné
Faites fondre le chocolat avec le beurre
Mélangez le à la pâte à tartiner.
Ajoutez les gavottes écrasées entre vos mains et mélangez bien l'ensemble.
Etalez le praliné sur la dacquoise et réfrigérez 2H.
3° La chantilly au chocolat
Faites fondre le chocolat à feu doux.
Monter la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez ensuite le chocolat et mélangez l'ensemble.
Versez la chantilly au chocolat sur le praliné et réfrigérez au minimum 4H ( l'idéal = toute une nuit)
Décorez avec du cacao en poudre et ensuite.... à votre guise!
Entremets fraise/framboise et framboise
Vanakkam
Assalâmu alaykum
Hier, j'ai préparé pour la première fois des entremets... Avec les beaux jours ce genre de douceur fruité est plus que bienvenu et apporte de la fraîcheur!
J'ai donc réalisé 2 entremets :
- un à la fraise. framboise
- un à la framboise
les deux sur un fondant au chocolat....
Je me suis inspirée des recettes ( fondant au chocolat et entremet fraise/framboise) de ma copine Asma du blog " Les délices d'Oum Kamila"
Merci à Daniiiii pour les feuilles de gélatine!
Voici les recettes!
Fondant au chocolat
- 120g de chocolat
-110 g de sucre
120g de beurre
3 oeufs enters
1CS et demi de farine
1/4cc de levure chimique
PREPARATION
DAns une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure
Blanchissez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le chocolat fondu aux oeufs/sucre, mélangez bien et ajoutez ensuite le mélange farine/levrure.
Mélangez bien l'ensemble.
Beurrez votrre moule ( utilisez votre moule pr entremet), versez y la pâte et enfournez à 180° pr environ 20 minutes.
Sortez le fondant du four et laissez refroidir.
ENTREMET FRAISE/FRAMBOISE ( pour un cercle de 26 cm)
- 135g de fraise
-135g de framboise
8gr de gélatine ou 3feuilles
40cl de crème liquide entière
60g de sucre en poudre
1Cs de sucre glace ( pour la chantilly, sauf si votre coulis est assez sucré)
Pour le miroir à la fraise :
150g de fraise
70g de sucre
4g de gélatine ou 1feuille et demi
PREPARATION:
Placez un saladier au congélateur et la crème liquide au frigo.
1° Préparez le coulis:
Lavez et mixer les fraises et les framboises. Passez au chinois afin de filtrer et obtenir un coulis lisse.
2° Trempez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.
3° Dans une casserole chauffez le coulis avec le sucre, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez bien afin qu'elle fonde totalement et laissez refroidir.
4° PREPARATION DE LA CHANTILLY (cliquez)
5° A l'aide d'une spatule incorporez la chantilly au coulis.
6° Etalez la mousse uniformément sur le fondant au chocolat et mettez au frais 2H
PREPARATION DU MIROIR :
Mixez les fraises , passez au chinois. Chauffez le coulis avec le sucre; ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez bien jusqu' à ce que la gélatin soir totalement dissoute. Laissez tiédir. Versez sur la mousse et réfirgérez votre entrement pour minimum 2H .
ENTREMET FRAMBOISE( pour un cercle de 20cm)
- 300g de framboise
- 20 cl de crème liquide
- 8g de gélatine soit 3 feuilles
- 70g de sucre
- 1Cs de sucre glace
Miroire = voir ci dessus.
Même procédé que pour l'entremet fraise/framboise.
Petit resto sympa...
Vanakkam
Assalâmu alaykum
Dimanche dernier, au hasard d'une rue j'ai découvert un petit resto indien qui propose des thali ! Un endroit assez sympa pour s'y réfugier par temps de pluie et se remplir l'estomac.
Le thali est vraiment une des choses que je préfère dans la cuisine indienne, avec le rasam .
Je vous fait donc découvrir mon thali végétarien .(cliquez sur la photo pour mieux lire le nom des plats)
Vous pouvez retrouver d'autres thali ( végétarien et avec de la viande aussi) au restaurant ( qui n'égale pas le Bombay ^^mais qui est pas mal tout de même):
LE NEW DELHI
-
14 rue Brocherie, 38000 Grenoble
04 76 62 89 53 
