A LA DECOUVERTE DU TAMIL NADU

16 avril 2014

Riz Crevettes Epinards

Vanakkam

Assalâmu 'alaykum


Un retour en enfance avec une recette que ma mère et ma tante préparait souvent ... 


INGREDIENTS (pour 2 personnes)

Environ 5 bonnes cuillères à soupe de Riz basmati cuit
120g de queues de crevettes
300g de feuilles d'épinards fraîches
1cc de graines de moutarde
11 de graines de cumin
1 oignon
2cc de ghee
1cc de curcuma
sel 

PREPARATION

Faites fondre le ghee et y ajouter les graines de moutarde et de cumin. 
Une fois que les graines crépitent, ajoutez l'oignon émincé.
Ajoutez ensuite les crevettes et le curcuma et mélangez bien le tout et laissez mijoter jusqu'à mi cuisson des crevettes.
Ajoutez les épinards hachés grossièrement. Salez et mélangez bien l'ensemble. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. 
Une fois les épinards fondu, ajoutez hors du feu le riz et bien mélanger l'ensemble.

Servez aussitôt.

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05 avril 2014

Moelleux au chocolat sans farine

Vanakkam

Assalâmu 'alaykum


j'avais promis à un petit coquinou que la prochaine fois que je viendrai chez lui , je lui ferai un gâteau au chocolat ... Chose promise chose dûe! 

J'ai trouvé la recette dans le magasine SAVEURS .

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INGREDIENTS pour 6 personnes

4 œufs


165g de chocolat noir dessert

65g de beurre + 1 noix pour les moules

120g de sucre ( 90 pour moi)

 PREPARATION 


Préchauffez le four à 200° . Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Faites fondre le chocolat à feu doux.

Hors du feu, ajoutez le beurre en dés puis mélangez pour obtenir un mélange lisse. Versez le sucre et les jaunes d'oeufs et mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme puis incorporez y délicatement le chocolat.

Versez la pâte dans 6 ramequins beurrés , à un peu plus de la mi hauteur. Baissez le four à 180° et enfournez les ramequins pour 10 min de cuisson.

 

 

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25 mars 2014

Muffins sans oeufs

Vanakkam 

Assalâmu 'alaykum! 

Voici une recette de muffins sans oeufs ... Bé oui j'ai eu une envie de faire plaisir avec des muffins mais je n'avais pas d'oeufs ... et là MERCI INTERNET !! 

Recette prise ICI

Un franc succès
!


muffins sans oeufs

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23 mars 2014

Crevettes Vindali

Vanakkam

Assalâmu 'alaykum!

Me voilà de retour après de longs mois d'absence . Je cuisine moins , c'est en partie la raison de cette longue pause . Mais je trouvais qu'il était dommage de ne pas alimenter le blog de temps en temps, car il y a encore bien des recettes à vous faire découvrir et d'autres que j'aimerais tester et partager avec vous. Donc j'ai repris la route des fourneaux.

Je reviens donc aujourd'hui avec une recette indienne, bien de chez nous . Je l'ai apprise avec mon papa durant ces vacances, il s'agit du Vindali ou vindaloo selon les régions.

Le Vindali ou vindaloo est largement connu en Inde et il  est originaire des côtes, de Goa plus précisément. Mais si on remonte plus haut , les portugais y sont pour quelque chose ... ^^ C'est une sorte de curry que l'on fait soit avec du poulet , du boeuf ou agneau. Par chez nous, on le fait souvent au boeuf et aux crevettes. 

Alors voici la recette du crevette vindali selon appa ( papa en tamoul) 

INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES

- 150 g de crevettes
- 2 tomates
-1 oignon
- 1 à 2 gousses d'ail
- un petit bout de gingembre
- 4 cardamomes 
- 3 clous de girofle
- 1 baton de cannelle

- 2 petites pommes de terre
- 1 cc pleine de cumin moulu
- 1 cc de poudre de vindali (que vous trouverez en épicerie indienne)
-sel, poivre
- quelques feuilles de coriandre et noix de cajou en option ( je n'en ai pas mis ici)
-1 CS d'huile vierge

PREPARATION

C'est très simple!! 

Emincez l'oignon. Hachez l'ail et le gingembre. Coupez les tomates en dés ainsi que les pommes de terre ( pas en trop petits dès) que l'on mettra de côté.

Prenez un fait tout et mettez y tous les ingrédients exceptés les pommes de terre et la coriandre.

Ajoutez un demi verre d'eau. Mélangez bien l'ensemble et laissez mijoter -à couvert- à feu doux .

A mi cuisson des crevettes, ajoutez les pommes de terre. Mélangez bien pour qu'elles soient ben impregnées à la sauce. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. AJoutez un peu d'eau si la sauce est trop épaisse. Attention! Il ne faut pas que votre sauce soit trop liquide.

Une fois les pommes de terre cuites, parsemez de feuilles de coriandre.

C'est prêt! 

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17 octobre 2013

Blog en pause

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10 octobre 2013

Pain d'Epices

Vanakkam

Assalâmu 'alaykum

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Non mais vous avez vu le froid qu'il fait dehooors ??!!!  Je sens que , comme l'année dernière, la neige va pointer son nez en plaine avant fin octobre! 

Qui dit temps froid, dit rester au chaud à la maison et faire un bon petit gâteau! Rhooooo Oui je sais , je sais ... J'ai dit que j'arrêtais le sucre , oui ms le sucre RAFFINE, autrement dit ,le sucre blanc, cristal, en poudre que tout le monde connait. Je ne vais pas vers un sevrage total du sucre, mais je suis bien décidé à réduire ma consommation de sucre en remplaçant déjà le sucre blanc par du sucre NON raffiné comme le sucre de canne complet ou encore le sucre de fleur de coco ... Parce que ne plus faire de gâteau c'est inenvisageable et pour moi et pour mon entourage! De toute façon la majorité des gâteaux , entremets et autres biscuits que je poste ici, ne sont jamais pour moi mais pour les gens  ... en dehors de ça, je ne mange pas trop sucré (en dehors de ce que j'ingurgite comme sucres cachés à mon insu). 

Donc!!! Nous avons dit gâteau ... par ce temps, j'ai eu envie de faire un pain d'épice et par la même occasion baptiser les petits moules à cake que l'on m'a gentillement offert pour mon anniversaire la semaine dernière ... Comment? Quel âge j'ai eu? Mais voyons c'est indécent comme question! ^^ J'ai 30 ans révolus voilà, vous n'en saurez pas plus ! Mais parait il que j'en fais 25 ^^ , je ne fais pas mon âge me dit on  à chaque fois et même que des fois on croit que je mens sur mon âge , tellement je ne fais pas mon âge ... ^^ 

Bref! Donc Senora Maria m'a gentillement offert de petits moules en silicone pour faire des cupcakes et des mini cakes . Et donc j'ai réalisé de mini pains d'épice.

Quand j'étais petite, j'aimais trop la pub de Prosper ! Vous vous souvenez ? " Prosper youpla boum! C'est le roi des pains d'épice" ^^ Sauf que le pain d'épice, je ne le mangeais que fourré au chocolat. J'en avais souvent pour le goûter. Un petit flash back dans mon enfance donc ... 

Quelle odeur agréable se dégage lorsqu'on cuit le pain d'épiiiiice! Huuuuummmm 

La recette ICI , j'ai utilisé du sucre complet non raffiné et je n'ai mis qu'une cuillère à soupe , la quantité de miel étant déjà assez à mon goût . J'ai utilisé également le mélange " pain d'épice" que l'on trouve en magasion bio notamment .. 1cc pour moi . 


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06 octobre 2013

Octobre Rose et gâteaux cannelle noisette

Vanakkam 

Assalâmu 'alaykum


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Nous sommes au mois d'octobre qui est le mois de la lutte contre le cancer du sein . Je soutiens cette cause depuis quelque temps déjà et donc cette année encore, je mets à l'honneur cette cause mais aussi la lutte contre le cancer en général . 

Parce que je suis une femme
Parce que je suis la fille de 
Parce que je suis une amie 

Qui a et a eu autour d'elle des personnes qui sont / ont été touché par cette maladie. 

Et pour illustrer cette noble cause, j'ai fait de petits gâteaux à la cannelle et à la noisette en remplaçant le sucre par du sucre complet. 
Oui car j'ai décidé de ne plus manger de sucre raffiné suite à une prise de conscience en lisant ce BLOG et notamment cet article et celui ci . ( Merci BN ! ^^ ) Et donc je suis à la recherche de substituts au sucre blanc et j'ai commencé par le sucre complet et je vais continuer à explorer les nombreuses alternatives qui s'offrent à nous. 

Donc! J'ai réalisé aujourd'hui de simples petits gâteaux à la cannelle et aux noisettes. J'avais une brique de crème liquide 5% qui arrivait à sa date de péremption , de la poudre de noisette à liquider et c'était l'occasion de tester le sucre complet dont le goût rappelle celui de la cannelle.

La recette du gâteau est celle ci . C'est tout pareil, sauf pr le sucre, , mettez la moitié et à la place du chocolat vous mettez la poudre de noisette et 1cc de cannelle moulue. 

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03 octobre 2013

Nuggets Poulet

Vanakkam

Assalâm 'alaykum

J'avais un vieux paquet de corn flakes qui trainait et je me demandais depuis un moment ce que je pourrais bien faire avec ... De la chapelure bien sûr!! 

Une escalope de poulet qui s'ennuit dans mon congèl ... Pourquoi ne pas faire des nuggets de poulet??!

C'est simple et rapide à faire et bien meilleur que ceux des snacks et surtout moins gras!! Une recette idéale à réaliser avec vous bouts tchou!

INGREDIENTS

 Escalope de poulet coupé en dés
Corn flakes nature non sucré réduit grossièrement en miette
1oeuf battu
Farine
Sel
Paprika, curry pour assaisonner la viande...au choix!

PREPARATION

Tu mélanges tes morceaux de poulet avec les épices que tu veux , tu les passe un coup dans la farine, puis dans l'oeuf puis dans les corn flakes . 

Déposes sur une plaque et hop au four 180° pendant 20 min

 

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25 septembre 2013

Petits sablés à la noisette

Et pour finir des petits sablés à la noisette . Recette prise encore sur le blog Amuses Bouches 

 

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Galettes Saint Michel

On poursuit avec les fameuses galettes  Saint Michel !! Un pur délice et tellement simple à réaliser! J'ai trouvé la recette sur l'excellent blog " Amuses Bouches" . (cliquez pour avoir la recette) 

 

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