Flan Crème Coco

8 mai 2013

Vanakkam

Assalâmu alaykum

On reste dans les flans ^^

La recette vient du petit livret " Suzi Wan" que l'on trouve en ce moment dans le rayon " Asie" des supermarchés .

J'ai divisé les proportions en 2 , ce qui m'a fait 3 flans ( contenant : petit pot en alu)

INGREDIENTS pour 3 flans

25g de sucre

12.5 cl de lait

12.5 cl de crème de coco

2 oeufs entiers

1 gousse de vanille

Un peu de noix de coco rapé

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Pour le caramel : (recette du site 750g)

75g de sucre

25g d'eau + 75g d'eau ( 1g= 1ml)

* PREPARATION DU CARAMEL *

Dans une casserole, chauffez 25g d'eau et le sucre. Attendre que le caramel ait une couleur brune ( remuez la casserole pour mélanger) puis hors du feu ajoutez les 75g d'eau restant ( attention aux projections) . Remettre sur le feu quelques minutes.

Le caramel restera liquide et vous pouvez conserver l'excédent jusqu'à 1 mois dans un pot fermé.

Versez le caramel dans les ramequins.

* PREPARATION DU FLAN *

Fendez la gousse de vanille, grattez les grains. Dans une casserole , faites bouillir le lait, la crème de coco , les graines et gousse de vanille.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et versez dessus le lait chaud ( en ayant enlever les gousses) en fouettant vivement. Passez la préparation au chinois et versez sur les ramequins.

Au four, faites cuires les flans au bain marie = remplissez un plat d'un fond d'eau et déposez y les ramequins et enfournez.

Cuire pendant 40 minutes à 160°

Une fois redroidis, mettez les ramequins au frigo jusqu'au dernier moment. Démoulez délicatement comme une crème renversée puis saupoudrez de coco râpé.