29 juillet 2009
MUTTAI KUZHUMBU
Vanakkam
Assalamu alaykum
Voici ce que je me suis fait à manger pour midi..... Un bon petit plat en sauce...
INGREDIENTS
3 oeufs cuits, coupés en 2
1/2 oignon
2 piments rouges ( ou moins selon votre goût)
1/4 tasse de coco rapé
1cc de cumin moulu
1 petite gousse d'ail
1/4cc de curcuma
Quelques feuilles de curry
1 tasse d'eau
1cc de graines de moutarde
1/4cc de fenugrec
1/2 d'urad dal
quelques feuilles de coriandre
PREPARATION
Moudre le coco, piment,cumin, ail ensemble en une pâte. Mettez de coté.
Chauffez de l'huile et faites y revenir les graines de moutarde, fenugrec,urad dal. AJoutez ensuite l'oignon et les feuilles de curry. Laissez frire jusqu'à ce que l'oignon brunisse.
AJoutez alors la pâte , curcuma, sel et l'eau. Mélangez. Laissez cuire jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
Versez la sauce sur les oeufs.
23 avril 2009
RESHMI KEBAB
Vanakkam
Assalamu alaykum
Il me restait bien 1kg de blanc de poulet ( à liquider avant qu'il ne tourne), des oignon déjà émincés. QUe faire avec cela???
Je me suis laissé tenter par des reshmi kebab, spécialité du Nord de l'Inde, un hachi de poulet simple à realiser .
Recette!!
INGREDIENTS
1 kg Hachis de poulet
1cs de beurre doux
4cc de coriandre fraiche hachée
1cc de garam masala
2cc de gingembre haché
1cs de cumin moulu
4cc d'huile de cuisson
1/4 de tasse de noix de cajou écrasées
2 oeufs entiers
1cc de paprika ou piment doux
1cc de poivre blanc moulu
oignon haché 4cc
sel à volonté
Huile pour arroser
PREPARATION
Battez les oeufs , ajoutez le cumin, le paprika ( ou piment doux), le poivre et l'huile de cuisson. Mélange bien l'ensemble et lissez reposer 10miutes.
AJoutez alors les noix de cajou, le gingembre, les oignons , la coriandre et le garam masala. Mélangez bien.Divisez en 10 parts égales.
Pour la cuisson, vous pouvez choisir de les monter en broche pour cela, prenez 2 portions que vous enfilez sur une même broche avec les mains mouillées. Laissez un espace entre chaque portion.
Moi, j'ai formé des "saucissons" ( tant bien que mal!!) et je les ai déposé sur ma plaque de four recouverte de film de cuisson.
Pour la cuisson de vos brochettes , vous pouvez les griller à la braise environ 6 minutes ( idée barbec'!) i vous optez pour le four ( ce que j'ai fait) préchauffez le à 150° et faites es cuire pendant 8 minutes.
Arrosez les d'huile une fois à mi cuisson.
Retirez des broches et arroser de beurre.
19 février 2009
POULET A LA NOIX DE COCO
Assalamu alaykum
Me voilà de retour avec une nouvelle recette super délicieuse!!
POULET A LA NOIX DE COCO
INGREDIENTS
1 poulet coupé en morceaux
1 tasse de lait de coco
1 onion
1 tomate
1cc de cumin moulu
1cc de coriandre moulue
1cc de garam masala
1cc de chili
1/2cc de curcuma
4 gousses d'ail
1 piment vert
2cm de gingembre frais
2 cardamones, 2 clous de girofles, 2 batons de cannelle
1cc de graines de fenouil
Quelques feuilles de coriandre
sel
3 cuillères à soupe d'huile
Réduire en pâte le piment vert, l'ail, le gingembre et la tomate. Mettez de côté.
Chauffez l'huile et faites revenir la cardamone, clous de girofle, canelle , graines de fenouil. Ajoutez ensuite les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent.
Ajoutez la pâte au piment et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Ajoutez maintenant le poulet, le curcuma et salez . Mélangez et cuire à feu vif pendant environ 5 minutes
Ajoutez les épices moulues, mélangez. Ajoutez ensuite le lait de coco et 1 tasse d'eau. Mélangez
Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaissie.
Servir avec du riz.
04 février 2009
MUTTAI KURMA
Assalamu alaykum
Voici une recette que j'avais faite pendant les vacances et que j'ai oublié de vous poster.....
INGREDIENTS
5 à 6 oeufs durs
1/4cc de graines de fenugrec
1 cs de noix de coco en poudre
1 cs de coriandre moulue
2 cc de cumin moulu
1cc de graines de moutarde
1 cc de chili
de la coriandre fraiche
1cc de curcuma
1cc de ginger garlic paste
1 tasse de jus de tamarin ( trempez le tamarin ds de l'eau tiède pendant 15 min)
sel
2 oignons hachés finement
2 piments verts coupés
2cc de graines de cumin
1 ou 2 petit piments rouges entier
feuilles de curry
PREPARATION
Cuisez vos oeufs pendant 10 minutes. Retirez les coquilles et mettez de coté.
Chauffez de l'huile et ajoutez les graines de moutarde.Quand elles crépitent, ajoutez les graines de cumin et les piments rouges.
Ajoutez ensuite les graines defenugrec puis les oignons et mélangez. Salez = cela aide l'oignon à cuire plus vite.Quand l'oignon a fondu , ajoutez les feuilles de curry et les piments verts.Mélangez.
Quand l'oignon brunit, ajoutez le curcuma et le ginger garlic paste. Mélangez.
Poursuivez la cuisson pendant quelques mintes et ajoutez un peu d'eau puis le cumin et la coriandre moulus. Le fait d'ajouter un peu d'eua avant les épices évitent que celles - ci ne brûlent.
Ajoutez la noix de coco et le chili. Ajoutez ensuite le jus de tamarin et un peu d'eau. Cuire quelques minutes puis ajoutez un peu de sucre puis salez de nouveau.
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.
Faites des entailles de part et d'autre de vos oeufs à l'aide d'un couteau. Ajoutez les à la sauce et laissez cuire 5 minutes. Mélangez délicatement.
Saupoudrez de feuilles de coriandre avant de servir.
23 octobre 2008
YERA KUZHUMBU
Vanakkam
Assalamu alaykum
Je partage avec vous mon repas du ftour....
YERA KUZHUMBU
Une sauce pimenté aux crevettes
INGREDIENTS
2 tasses de crevettes décortiquées
1/4 cc de curcuma
1 cc de chili
2 cs de jus de citron
sel
5 cs de noix de coco rapée
1 cm de gingembre
3 gousses d'ail
1 oignon émincé
graines de fenouil
3 tomates finement coupées ( je n'en avais pas sous la main, j'ai utilisé des tomates concassées en boîte)
feuilles de coriandre
2 baton de cannelle
2 cs d'huile
PREPARATION
MArinez les crevettes avec le jus de citron, chili, curcuma et sel. Laissez de côté
Mixez la noix de coco avec la canelle, piments verts, gingembre, ail en ajoutant de l'eau pour obtenir une fine pâte
Chauffez l'huile et ajoutez quelques graines de fenouil. Ajoutez les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils blondissent.
Ajoutez les tomates et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
Ajoutez la pâte et bien remuer.
Ajoutez les crevettes et environ 2 tasses d'eau. Couvrir et laissez mijoter.
Retirez du feu et garnir de feuilles de coriandre.
22 octobre 2008
MUTTAI AVIYAL
Vanakkam
Assalamu alaykum
Voici une nouvelle recette à base d'oeuf .
INGREDIENTS
3 oeufs cuits coupé en 2
2 pommes de terre moyennes découpées en dés
1 oignon
2 cs de noix de coco rapée ( fraîche)
1/4cc de curcuma
1cc de graines de cumin
1 gousse d'ail
1cc de graines de moutarde
2 piments verts
1/2 cc d'urad dal
feuilles de curry
1cc de pâte de tamarin
une pincée d'asafoetida
PREPARATION
Dans un blender, mixez la noix de coco, ail, cumin, piments verts, curcuma ,oignon et feuilles de curry avec un peu d'eau pour obtenir une pâte épaisse.
DAns une poêle, faites boullir dans de l'eau les pommes de terre avec le tamarin et un peu de sel. Une fois presque cuites, ajoutez la pâte et laissez mijotez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Ajoutez les oeufs délicatement et mélangez légèrement. Attention à ne pas casser les oeufs.
Dans une poêle, chauffez de l'huile et frire les graines de moutarde, l'urad dal et l'asafoetida et quelques feuilles de curry.
Versez sur la préparation. SErvir chaud avec du riz ou chapati ou puri.
12 octobre 2008
POULET VINDALOO
Assalamu alaykum
Vanakkam
Je suis à votre écoute et vous le savez! Vous désirez une recette particulière? Dites le moi et je ferais mon possible pour la poster....Priorité à la cuisine de l'Inde du Sud!!!!!!!!!!!!!! In sha Allah, j'élargirai mon blog avec des recettes de l'Inde du Nord, mais le but de ce blog est bien de vous faire découvrir la cuisine de chez moi, c'est à dire de l'Inde du Sud qui est différente de la cuisine de l'Inde du Nord et que vous avez l'habitude de manger dans les resto indo-pakistanais.
Donc, pour répondre à vos demandes, voici aujourd'hui la recette du poulet vindaloo.
Le vindaloo est originaire de Goa, et c'est une recette qui est très pimenté. On peut le faire avec n'importe quelle viande: boeuf,agneau, poulet mais aussi crevette. EN remontant le fil du temps, on pense que le vindaloo est l'une des première recette qui utilisait le piment en Inde.
Voici donc la recette.....
INGREDIENTS pour 2 personnes
2 blancs de poulet
3 petits oignons émincés
1cc de gingembre réduit en purée
1cc d'ail réduit en purée
1/2 cc de graines de moutarde
1/2 cc graines de coriandre
1/2 cc graines de cumin
1/4cc graines de fenugrec
1 à 2 cs de vinaigre ou de jus de tamarin ( voir recette du rasam pour la préparation du jus) mais l'usage du vinaigre est préférable
1cc de chili ou 3-4 piments rouges( plus il y a de piments, plus votre vindaloo sera épicé...c'est selon votre goût!)
quelques feuilles de coriandre
huile
sel.
PREPARATION
Coupez vos blancs de poulet en carré moyen.
Mixez ensemble le gingembre, l'ail, les piments et toutes les graines en une pâte onctueuse.
Enrobez vos morceaux de poulet avec cette pâte et salez.
Chauffez de l'huile et faites y revenir l'oignon à petit feu jusqu'à ce qu'il brunisse et crépitent. Retirez du feu et égouttez. Mixez l'oignon avec le vinaigre. C'est cette pâte qui donnera la couleur à votre vindaloo.
Ajoutez cette pâte à votre poulet. Bien mélanger. Laissez reposer minimum pendant 30 min. Vous pouvez laisser mariner plus longtemps, certain laisse mariner pendant 3H ou même toute une nuit au réfrigérateur. Plus vous laisser mariner, plus votre poulet sera parfumé.
Chauffez de l'huile dans une poêle à fond épais. Ajoutez le poulet avec toute la marinade. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaissie.
Garnissez avec des feuilles de coriandre. Servir chaud avec du riz ou chapati.
24 août 2008
KOZHI VARUVAL
Assalamu alaykum
Voici une autre recette de poulet épicé.
KOZHI VARUVAL
INGREDIENTS
morceaux de poulet ou blanc de poulet coupé grossièrement
10 piments rouge (ou selon le goût)
1 piment vert
1ou 2 petits oignons émincés
1 grosse tomate découpée en dés
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
2 batons de canelle
2 clous de girofles
1 cuillère à café de poivre en grain
quelques feuilles de curry
2 cuillères à café de ginger/garlic paste
3 cuillères à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de curcuma
PREPARATION
Faites frire dans l'huile les graines de fenouil, les feuilles de curry, le poivre,clous de girofles et canelle.
Ajoutez l'oignon et frire
Ajoutez maintenant les tomates, piments,ginger/garlic paste. Bien frire
Ajoutez le curcuma et la coriandre moulue et laissez cuire quelques minutes en remuant.
Ajoutez le poulet ,le sel et vérifiez que le poulet soit bien recouvert par le masala.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Cuire jusqu'à ce que le jus de la viande s'évapore et que le plat soit presque sec.
C'est prêt!
05 août 2008
POULET KURMA/ KOZHI KURMA
Vanakkam!
De retour à Grenoble, je peux vous postez les quelques recettes que j'ai réalisé dernièrement...
Certaines personnes me l'ont demandé, alors voici la recette du poulet korma.
Ingredients
4 à 5 bons blancs de poulet coupés en dés.
1 oignon moyen, émincé 
1 petit oignon finement haché 
7 à 8 gousses d'ail
1 tomate, coupée en petits dés
3 cuillères à soupe de noix de coco ( préférez de la coco fraiche)
1 baton de cannelle
1/2 cuillère à café de graines de fenouil
2 clous de girofles
1/4 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de chili powder ( ou 1 si vous n'aimez pas relevé)
1 cuillère à café de coriandre moulue
2 cuillères à soupe d'huile
sel
feuilles de coriandre pour décorer.
1 cuillère à soupe de lait de coco ( facultatif)
PREPARATION
Frire l'oignon moyen et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile.Laissez refroidir.
Mixez tous les ingredients sauf le fenouil ,poulet et petit oignon, avec l'oignon/ail frit. Vous devez obtenir une pâte onctueuse.Ajoutez une touche d'eau si nécessaire.
Chauffez une cuillère à soupe d'huile et ajoutez les graines de fenouil et le petit oignon haché.
Une fois l'oignon blondi, ajoutez vos dés de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
A ce moment là, ajoutez le mix coco-épices, le sel et un peu d'eau pour avoir une sauce assez épaisse.
Laissez mijotez quelques minutes. Pour une sauce plus douce , j'ai ajoutez 1 cuillère à soupe de lait de coco.
Garnissez avec quelques feuilles de coriandre. Servir avec du riz basmati et un raita.
24 juillet 2008
PETITS PATES
Coucou chers visiteurs!!!
Une nouvelle recette pour une réussite et la fin du stress!!
Après 2 échecs, j'ai enfin obtenu mon permis de conduire!!!!!!!!
Trop contente, wal hamdoulillah!
Je n'y crois toujours pas d'ailleurs!
Ce début d'été est vraiment celui de la réussite!
J'ai réussi mon concours, j'ai eu mon permis!! Waouh
Hasbounallah wa ni'ma wakil--------->C'est la clé de la réussite!
Pour me féliciter, je me suis replongée dans mon enfance pour vous faire partager cette délicieuse et combien simple recette des petits patés.
Je ne sais si c'est vraiment un plat de l'Inde du Sud,mais ma mère en faisait souvent et elle appelait ça "petits patés". Je bondissais de joie quand elle en faisait!
Saviez vous que la pommes de terre était un légume inconnu en INDE jusqu'au 16e siècle!
Depuis, ils ont bien rattrapé le temps perdu!!
Ces petits patés à la viande hachée et purée de pommes de terre sont vraiment bons et ils réjouiront vos enfants!
INGREDIENTS
250G de boeuf haché
3 cuillères à soupe d'huile
1 gros oignon émincé
1 cm de gingembre, haché
1 cuillère à café de graines de coriandre moulues ou de la coriandre moulue toute prête
1 cuillère à soupe de raisins secs ----------> facultatif. Moi je n'aime pas les raisins secs, donc je n'en ai pas mis. Si vous voulez rajoutez une touche sucrée alors ajoutez des raisins secs.
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraiches, hachées.
1 kg de pommes de terre ,bouillies et réduite en purée avec un peu de sel et de lait.
c'est la première fois que je faisais de la purée maison!
un peu de farine
huile pour friture
sel.
PREPARATION
Faites chauffer l'huile dans une poêle , ajoutez l'oignon et le gingembre et laissez blondir.
Ajoutez ensuite la coriandre moulue et la viande hachée et faites revenir jusqu'à ce que le mélange prenne couleur.
Mettez dans la poêle les raisins secs et le sel et laissez mijoter 20 min. Egouttez le gras superflu.
Mélangez à la coriandre hachée et laissez refroidir.
Divisez la purée de pommes de terre en 8 parts égales. Farinez vous les mains et aplatissez chaque galettes entre vos paumes ou sur une planche farinée.
Déposez 3 cuillères à café de viande sur chaque galette et refermez bien en pétrissant les bords à la main.
Farinez chaque galette et déposez les, une par une , dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez les et faites dorer l'autre face.
Egouttez.
Régalez vous!!!!!!!!!!!!!!
Yummmmmmmmmmmmmmmmmyyyy c'est trop bon!
Version un peu raté
PERFECT!!!!!
note: vous pouvez ajoutez d'autres épices dans votre farce, comme du chili pour un plat un peu relevé.
