19 septembre 2009
Coconut Barfi
Vanakkam
Assalamu alaykum
L'Aid frappant à notre porte voici une sucrerie indienne que j'ai réalisé pour l'occasion en plus du Kaju Katli ( recette précédente).
Cette version est super simple et rapide.
INGREDIENTS
4 tasses de coco rapée
1 boite de lait concentré sucré
1/4cc de cardamone moulue
un peu de beurre
PREPARATION
DAns une poele anti adhésive, faites chauffer la noix de coco SANS matière grasse jusqu'à ce que vous sentiez l'odeur du coco remonter . Ne cessez pas de mélanger pour éviter que le coco ne brule.
Ajoutez alors le lait concentré et remuer. De même, ne cessez pas de mélanger. Ajoutez la cardamone. Mélangez pour encore 2 minutes.
Retirer du feu. Graissez un plat ( légèrement) avec du beurre. Etalez votre préparation, étalez de façon compacte pour que le burfi prenne bien et saupoudrez de noix de coco.
Mettre au frigo pour que le burfi durcisse.
17 septembre 2009
KAJU KATLI
Vanakkam
Assalamu alaykum
Aujourd'hui j'ai essayé de préparer une sucrerie indienne que j'aime beaucoup à base de noix de cajou ( c'est rare, car dans la cuisine indienne, ce que j'aime le moins ce sont les "sweets", sucrerie). C'est mon premier test avec cette recette que j'ai trouvé qui m'a parue simple. J'ai trouvé également une autre recette que je testerai plus tard....
En attandant voici la recette du KAJU KATLI, version I, sucrerie indienne ( très sucrée!)
INGREDIENTS
150g de noix de cajou en poudre
110g de sucre glace
60g de lait en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
1cc de cardamone moulu
essence de rose ( facultatif)
PREPARATION
Faites revenir au bain marie le sucre glace avec le lait en poudre pendant 2 à 3 minutes. Ne cessez pas remuer pour éviter que cela brule.
Dans un saladier, versez la poudre de noix de cajou. AJoutez le mélange sucre/lait. Mélangez.
Ajoutez la cardamone moulue, l'essencde de rose ( je n'en ai pas mis) et versez l'eau petit à petit. Il faut une très petite quantité d'eau pour lier le tout.
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Graissez légèrement un plat ou assiette, étalez votre pâte ainis obtenue. Découpez en losange et laisser reposez quelques heures ou au frigo.
Vous pouvez décorer avec des feuilles d'argent. ( je n'en avais pas)
