Vanakkam
Assalâmu 'alaykum

Aujourd'hui je vous propose une recette que nous a laissé l'héritage Moghol : une version du mulai kofta curry . Ici, il s'agit de kofta de choux mélangés à une sauce au yaourt relevée par les épices .

J'ai pris la recette de Vah Chef. Vous ne connaissez pas encore Vah Chef?? Vous allez l'adorer !

La recette en vidéo ICI (en anglais)

Pour 4 personnes :

1/2 choux ou 1 tout petit

3 Cs de chana dal

1 cc de cumin moulu
2 cc de ginger garlic paste

2cc de coriandre moulue

1/2cc de piment moulu

1/2 piment vert

1 oignon

1/4 curcuma

1 yaourt et demi

2 CS de noix de cajou réduit en poudre

1 à 2 Cs de farine de pois chiche

sel

huile

 feuilles de menthe et coriandre


PREPARATION

Les Kofta

Hachez finement le choux et faites le cuire dans de l'eau salée .

Faites cuire dans de l'eau le chana dal . Une fois qu'il est presque cuit, que la lentille se casse facilement, ajoutez le au choux et laissez cuire encore 10 minutes.

Egouttez bien le choux en prenant soin de récupérer l'eau. Laissez refroidir et sécher.

Coupez le piment vert en petits morceaux et ajoutez le au choux. Ajoutez un peut de piment moulu, salez et mélangez bien l'ensemble. Ajoutez un peu de farine de pois chiche de façon à former une pâte. Formez alors des boulettes que vous faitez frire dans de l'huile chaude , à feu doux. Une fois bien doré, retirez et mettez de côté

 

kofta



Le curry

Dans un fait tout;, chauffez de l'huile et faites revenir les graines de cumin . Ajoutez l'oignon et laissez brunir. Ajoutez le ginger garlic paste , les épices moulues . Cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite le yaourt battu et l'eau. Mélangez bien l'ensemble et poursuivez la cuisson.

Ajoutez ensuite la poudre de noix de cajou, elle va permettre d'épaissir la sauce. Mélangez bien la sauce. Ajoutez les kofta et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

Garnissez de feuilles de menthe et de coriandre ( lui il met de la poudre de menthe, je préfère la menthe fraîche).

Servez chaud avec du riz basmati!


 

mulai kofta2

mulai kofta curry