Entremet Spéculos/chocolat blanc/framboise

Vanakkam

Assalâmu Alaykum


Aujourd'hui , il y avait le repas de fin d'année.... et pour le dessert, j'ai réalisé un entremet qui a eu un énorme succès ... Vous imaginez ! On s'est bousculé pour faire la queue afin d'avoir une petite part ! 

Ce fut aussi l'occasion de recevoir un petit cadeau! Je vous présente donc Hathi !

Corinne : " Donné c'est donné , reprendre c'est voler!!!" 

INGREDIENTS

environ 250g de spéculos réduit en poudre

4 x 30cl de crème liquide ENTIERE

1 bouteille et demi de couli de framboise  ( une bouteille = 165g)

100g de beurre fondu

200g de chocolat blanc pâtissier

2 x 3 feuilles de gélatine + 1 feuille et demi 

PREPARATION


La Base spéculos

Dans un saladier, mélangez la poudre de spéculos avec le beurre fondu. Tapissez le fond de votre cercle et réfrigérez.


La Mousse au chocolat blanc :

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Ajoutez 3 feuilles de gélatine ( préalablement ramollies 10 min dans de l'eau froide et éssorées) et mélangez bien jusqu'à totale dissolution de la gélatine. 

Montez 2 x 30 cl de crème liquide en chantilly (voir précédentes recettes d'entremet pour la vidéo) . 

Incorporez le chocolat fondu tiède et mélangez bien l'ensemble. Versez sur le fond spéculos et réfrigérez environ 1H30 / 2H.


La Mousse framboise

Dans une casserole, chauffez le contenu d'une demi bouteille de couli de framboise. Ajoutez la gélatine ( ramollie et éssorée) et mélangez bien jusqu'à totale dissolution de la gélatine. Laissez tiédir.

Montez 2 x 30cl de crème liquide en chantilly. Ajoutez le couli de framboise et mélangez bien l'ensemble. 

Versez sur la mousse chocolat blanc et réfrigérez 2H.

Le miroir framboise

Chauffez le contenu d'une bouteille de couli de framboise, ajoutez 1 feuille et demi de gélation ( ramollie et éssorée) et mélangez bien l'ensemble jusqu'à totale dissolution de la gélatine. Laissez tiédir et versez sur la mousse framboise. 

Réfrigérez pour encore 2H.


Décorez à votre façon. Servez frais.

Conseils : 

Pour monter votre crème en chantilly : placez votre saladier au congélo et mettez votre crème au frigo. 
Il faut que la crème soit bien froide pour pouvoir monter en chantilly. 

Et voici la découpe.... Dans la cohue, j'ai quand même réussi à me sauver une part !!! Non mais! 

Comments

[RITA]

As salam alayki! je comprend pourquoi ils se sont bousculer pour en avoir^^ j'aurai fait pareil! Il a l'air trooooooop bon! Masha Allah une pro du dessert franchement sa donne envie d'en manger hmmmmmmmmmmm :-D

[Lili]

Un bonheur pour nos papilles et pour....nos fesses ;-)C'était une fois de plus SUCCULENT...La base spéculos était un pur délice...Bravo Jocelyne!