29 mars 2009
PASIPARUPPU SAMBAR OU MONG DAL SAMBAR
Vanakkam
Assalamu alaykum
Enfin une nouvelle recette avec des idlis que j'ai bien réussi, j'ai la main maintenant!!! Mes idlis sont colorés car j'y ai mis du chana da et du fenugrec. A la base , je voulais faire des dosai mais finalement j'ai fais des idlis. Et pour les accompagner, quoi de mieux qu'un sambar!!
Recette!
INGREDIENTS
1/2 tasse de mong dal
2 piments verts( j'en ai mis qu'un)
1 oignon coupé en petit morceaux
Une pincée d'asafoetida
1/4cc de tumeric
1 cc de poudre de sambar ou 1 cc de chili et 2cc de coriandre mais la poudre de sambar est meilleur.( il vous faut piments rouges, graines de cumin, graine de coriandre, chauffez les à la poele sans ajouter de matiere grasse puis réduire en poudre.)
1/4 tasse de jus de tamarin
2 tomates coupées en dés
légumes = carottes ( 1 coupée en dés), pomme de terre ( 1), haricots verts ( une dizaine)
1/4 de fenugrec
1cc graines de moutarde
quelques feuilles de curry
PREPARATION
Cuire votre mong dal avec les piments verts, tomates et fenugrec avec un peu d'eau. Réduire en purée et mettre de coté.
Chauffez de l'huile dans une sauteuse et faites revenir les graines de moutarde et les feuilles de curry. Ajoutez l'oignon et laissez frire.
Ajoutez les légumes ( pour la pomme de terre, précuisez- la) et poursuivez la cuissn pendant 1 minute.
Ajoutez le jus de tamarin, la poudre de smbar et l'asafoetida. Remuez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le parfum du tamarin s'évapore.
Ajoutez enfin la purée mong dal et 1 verre voire 1verre et demi d'eau et portez à ébullition sans cesser de remuer, sinon le mong dal va coller au fond.
Garnissez de feuilles de coriandre. Servir avec des idlis ou dosai.
