30 septembre 2008
AIDIKOUM MABROUK!!!!!!!!!
Vanakkam
Assalamu alaykum
Le mois béni de Ramadhan s'en est allé...
Aid ul Fitr a frappé à nos portes...
Ce jour de fête que Dieu nous a accordé marque la fin du jeûne du mois de Ramadhan.
Une prière de 2 ra'kats ( unités) où l'on récite normalement sourate Al Qaf
est suivi d'un prêche de l'imam
A Grenoble, nous le célébrons à l'Alpexpo.
J'espère vous voir mes chères soeurs:
Caro, Daniela, Hanouch, Nas, Sabrina,Sabah, Samira
Asniya, Rachidou......et j'en oublie!!!
Une pensée spéciale pour notre soeur Djamila qui a accouchée ma sha Allah et à Boubou, si loin de nous!!
SAida toi aussi je pense à toi ma chérie...
GROS BISOUS MES SOEURS
INNI UHIBBUKA FILLAH
A cette occasion
je vous souhaite à tous
AID MOUBARAK!!!!!!!!
Que Dieu agrée votre jeûne , vos 'ibadaat, vos prières
AMINNNNNNNN
24 septembre 2008
Vive la prefecture!!!
Ouf! Ca y est enfin!! J'ai pû faire ma carte grise...Ca m'a coût 2H de mon temps!
Subhanallah, comme c'est long!!!!!!!!!! On attend 2h alors qu'une fois reçu c'est ultra rapide!
EN plus quand je suis passée, il y avait 3 guichet de libre!
Bref! Ce petit tour à la préfecture m'aura valu de voir Christine Lagarde notre ministre de l'économie!
Et oui!!!
Je ne sais pas ce qu'elle venait faire dans notre chère ville!
Quoiqu'il en soit, après cette longue après midi d'attente,
je me suis des madeleines au chocolat...MIAM
Gratin de légumes/viande
Vannakam
Assalamu alaykum
Que faire lorsqu'il vous reste des légumes et un peu de viande hachée???
Une gratin!!!!!!!
INGREDIENTS
Légumes découpés en rondelles tels que pommes de terre, courgettes, carottes, tomate.
250g de viande hachée
1 gros oignon
ail
sel, poivre
crème liquide
fromagé rapé
Libre à vous dans la quantité!!
PREPARATION
Pré- cuire vos légumes pour une préparation rapide.
Faites revenir l'oignon avec l'ail. Ajoutez la viande hachée. Vous pouvez l'assaisonner comme il vous plait, moi j'ai utilisé ma farce des samosas....
Beurrez votre plat à gratin. Déposez y une couche de pomme de terre, crème et gruyère.
versez maintenant votre viande.
Faites des couches superposées avec vos légumes
Mettez de la crème liquide entre chaque couche et un peu de gruyère si vous le voulez.
Finissez par une couche de pomme de terre et parsemez de gruyère.
Enfournez . Lorsque votre gratin est bien dorée, voir légèrement grillé ( le fromage), sortir du four et servir!
RIZ AU COCO / THENGAI SADHAM
Vanakkam
Assalamu alaykum
Voici une nouvelle recette de riz, très simple à réaliser....
RIZ AU COCO ou THENGAI SADHAM
Avant de vous livrer la recette, je vais vous faire partager une astuce pour casser facilement une noix de coco
Mettez votre noix de coco au congélateur pendant 20 minutes. Sortez la et prrenez un marteau. Cassez la coque.
Il ne vous reste plus qu'à peler la noix de coco comme un fruit! ( merci sanjay pour l'astuce!!)
INGREDIENTS pour 4 personnes
1 tasse 1/2 de riz
1 cuillère à soupe d'urad dal ou ulundu en tamoul
1/2 noix de coco ( grosse)
12 noix de cajou
3 piments verts
Une pincée d'asafoetida
6 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de graines de moutarde
3 piments rouges séchés
2 cuillères à soupe de feuilles de curry hachées
1 1/2 cuillère à café de sel
2 - 3 cuillères à soupe de ghee
PREPARATION
Cuire votre riz puis le répartir sur un plat et mettre de coté
Trempez l'urad dal dans 1/4 de tasse d'eau et lavez.
Egouttez complètement l'urad dal.
Rapez la noix de coco.
Cassez les noix de cajou en petits morceaux.
Coupez les piments verts.
Diluez l'asafoetida dans un peu d'eau.
Chauffez l'huile et ajoutez les graines de moutarde, les piments et l'eau d'asafoetida.
Lorsque les graines de moutarde sautent, ajoutez les noix de cajou et laissez frire.
Ajoutez l'urad dal. Faites frire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
Ajoutez alors ,la noix de coco rapée et faites frire jusqu'à ce que le coco brunisse.
AJoutez les feuilles de curry. Mélangez pendant 1 à 2 minutes. Retirez du feu.
Mélangez cette préparation avec le riz et le sel. Versez le ghee sur le riz avant de servir.
22 septembre 2008
SAMBAR
Vanakkam
Assalamu Alaykum
Voici la recette du Sambar.
Le sambar est un plat indien à base de lentille : paruppu en tamoul, dal en hindi.
Ce plat qui accompagne parfaitement chapati, idli, dosai et autre
est donc un mélange de lentille et de légumes
très populaire en Inde du Sud.
Voici donc la recette....
INGREDIENTS pour 4 personnes
500g de Légumes découpés en dés . Pour le sambar, on utilise généralement aubergine, courgette/courge, carotte, haricot vert frais, okras....Choisissez les légumes que vous voulez.
Pour les légumes comme carotte, aubergine, courgette et pomme de terre, précuisez- les. ( ils ne font pas qu'ils soient cuit, ils finiront leur cuisson avec le jus de tamarin)
Tamarin : un morceau de la taille d'un petit citron.
2/3 de tasse de Toor Dal
Curcuma 1/2 cuillère à café
3 cuillères à café d'Huile végétale de cuisson
6 petits piments rouge séchés
2 piments verts
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
Une pincée d'asafaoetida
3 cuillères à soupe de feuilles de curry hachées
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de farine de riz
3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
PREPARATION
Trempez le tamarin dans une tasse d'eau pendant 20 minutes.
Pressez le en ajoutant petit à petit de l'eau pour obtenir 1 tasse de jus .
SI vous utilisez du tamarin compacte ( comme une sorte de pâte comme la photo), trempez puis retirez de l'eau le tamarin, passer à la passoir pour éliminer les petits morceaux.
Lavez vos légumes découpés.
Lavez le toor dal.
Faites bouillir 1 à 1 -1/4 de tasse d'eau. Ajoutez le toor dal, le curcuma et 1 cuillère à café d'huile. Laissez cuire jusqu'à ce que le dal soit très tendre . Rajoutez un peu d'eau en cour de cuisson si nécessaire.
Retirez du feu, écrasez presque comme une purée et mettre de coté.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile restante (soit 2 cuillères à café).
Cassez les piments rouges en 2 . Coupez les piments verts.
Faites frire les piments rouges, les graines de moutarde et le fenugrec et l'asafoetida jusqu'à ce que le mélange brunisse ( sans brûler).
Ajoutez alors les piments verts et les feuilles de curry. Frire quelques secondes.
Ajoutez le jus de tamarin avec le sel.
Ajoutez les légumes découpés en dés.
Lorsque les légumes sont cuit dans le jus de tamarin, ajoutez le toor dal écrasé.
Laissez cuire jusqu'à ce que ce soit bouilli.
Mélangez la farine de riz dans un tout petit peu d'eau.
Ajoutez à la préparation , bien mélanger. Portez à ébullition pendant quelques minutes.Ajoutez une peu d'eau si votre sambar est trop épais.
Retirez du feu.
Garnissez avec des feuilles de coriandre et de curry.
Pour un sambar un peu plus liquide, réduisez la quantité de toor dal.
Samosas à la viande
Assalamu alaykum wa rahmatullah
Vanakkam!!
Mon mari étant de passage à Grenoble , je lui ai fait quelques provisions pour le ftour ( rupture du jeûne).
Donc voici quelques recettes indiennes en commençant par le Samosa à la viande.
INGREDIENTS
Pour la farce
600g de viande hachée
2 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à café de graines de cumin
1 gros oignon émincé
2 gousse d'ail écrasé
gingembre haché ( selon votre goût)
sel; poivre
feuilles de coriandre hachées
petits pois = 1 petite conservre ( facultatif)
ghee ( beurre clarifié)
Pour la pâte
500 g de farine
175g de beurre mou
sel
1,5 dl d'eau
PREPARATION
Commencez par préparer votre pâte.
Tamisez la farine et ajoutez le sel.
Ajoutez le beurre mou en petits morceaux. Pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte sableuse , comme de la semoule.
Ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant bien , jusqu'à obtenir une pâte souple.
Couvrez d'un linge humide et laissez reposer.
Preparez maintenant votre farce.
Faites chauffez le ghee dans une casserole. Faites y revenir l'oignon , l'ail et le gingembre haché.
Lorsque l'oignon sue, ajoutez les graines de cumin. Remuez.
Ajoutez maintenant votre viandre hachée. Travaillez à la fourchette pour bien séparer la viande ( qu'elle ne soit pas compacte ,comme des morceaux de steak)
Une fois bruni, ajoutez le garam masal, sel et poivre. Mélangez.
Ajoutez les petits pois. Mélangez.
En fin de cuisson , ajoutez les feuilles de coriandre.
Retirez du feu et mettre de coté.
Vous pouvez maintenant confectionner vos samosas.
Pour se faire, prenez une boule de votre pâte ( plus ou moins grosse selon vos envies...).
Etlez la en cercle. ( pas trop fin!). Coupez le en 2.
Déposez au coeur du cercle 1 à 2 cuillères à café de votre farce.
RAbattez un coté du demi cercle et refermez les bords avec vos doigts.
Faites de même pour chaque samosa.
Faites frire vos samosas et les retirez lorsqu'ils sont bien dorés. 2gouttez sur du papier absorbant.
C'est prêt!
17 septembre 2008
Madeleines coeur chocolat
Assalamu alaykum
Une petite recette sucrée mais pas indienne.....
Les recettes sont en stand by pour le moment....
Je pensais avoir le temps de cuisiner pendant ramadan, mais ces derniers temps
ne s'y prêtaient pas trop....
DOnc en attendant, voici une recette de délicieuses madeleines au coeur chocolat
INGREDIENTS POUR 12 MADELEINES
5 oeufs
200g de farine
200g de sucre
150g de beurre
nutella/ carreaux de chocolat
sel
quelques gouttes de fleur d'oranger
PREPARATION
Prechauffez votre four th.6 / 180°
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez une petite pincée de sel dans les blancs et montez en neige. Mettre de coté
Faites fondre le beurre doucement dans une casserole à fond épais ou sinon au micro - onde puissance maxi moins d'une minute.
Fouettez les jaunes avec le sucre.
AJoutez le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.
Incorporez petit à petit la farine et les blancs en neige.
Beurrez les moules à madeleines
.
Versez à l'aide d'une cuillère , un peu de pâte dans chaque alvéole.
Mettez une cuillère à café de nutella ( ou plus si vous êtes gourmand!) ou un carreau de chocolat.
Recouvrez avec de la pâte. Remplissez au 3/4 de l'alvéole.
Enfournez une dizaine de minute.
Démoulez et dégustez!
